UZENÍ NA KERAMICKÉM GRILU

Uzení na keramickém grilu: Jak dosáhnout dokonalých výsledků

Keramické grily se stávají stále populárnějšími díky své unikátní konstrukci a schopnosti udržet stálou teplotu. Uzení na takovém grilu je zvlášť výjimečné a jednoduché.

🔥 Výhody uzení na keramickém grilu:

• Stálá a rovnoměrná teplota umožňuje dokonalé uzení.
• Keramický materiál pomáhá udržovat vlhkost, což vede k šťavnatějšímu masu.
• Flexibilita při výběru druhu dřevěných špalíků a štěpek pro uzení pro různé chutě (jabloň, třešeň, trnka, dub, oliva)
• Uzené maso vydrží několik týdnů (pokud se ovšem hned nenakrájí na stůl:-) )

Základní kroky uzení na keramickém grilu:

1. Příprava grilu: Ujistěte se, že je váš gril čistý a připravený k uzení. Pokud používáte dřevěné štěpky a špalíky pro uzení, namočte je nejprve do vody 24 hodin před uzením (přes noc). Budete-li používat cedrové prkýnko na zauzení ryb, ponořte jej do vody na dobu asi 30-60 minut.

2. Nastavení teploty: Uzení vyžaduje nižší teplotu v rozmezí 60–120°C. Keramický gril umožňuje snadno udržovat a regulovat tuto teplotu.

3. Umístění masa: Umístěte maso na gril tak, aby nebylo přímo nad zdrojem tepla. Použijte ConvEGGtor nebo dřevěné cedrové prkýnko. 

4. Dřevěné třísky: Položte namočené dřevěné štěpky nebo špalíky přímo na uhlí. Tyto štepky dodají masu typickou chuť uzení.

5. Kontrola: Během uzení pravidelně kontrolujte teplotu a přidávejte dřevěné štepky nebo špalíky podle potřeby. Když dáte na začátku dostatek uhlí, vydrží i 12 hodin lehce žhnout a vytvářet kouř.

🔥 Uzení? Klíčem je CONVEGGTOR! 

• Chcete-li dosáhnout dokonalosti při uzení v Big Green Egg, sahněte po convEGGtoru. 

• Ten chrání vaše jídlo před intenzivním teplem žhnoucího dřeva a umožní vám perfektně ovládat teplotu uzení. 
• Pokud však upřednostňujete uzení na prkýnku, pak convEGGtor není potřeba - udící prkýnko vám bude stačit, ale nezapomeňte jej předem namočit.
  

✨ Kroky k úspěšnému uzení:

1. Udící prkýnko namočte alespoň na 60 minut do vody. Co se týče štěpků a špalíků, tak doporučujeme den dopředu dát do vody.
2. Naplňte Big Green Egg dřevěným uhlím, zapalte a zahřejte na 90–150°C
3. Až bude EGG rozpálený, přidejte dřevěné štěpky či špalíky a umístěte convEGGtor, teplota klesne cca o 40°C
4. Vezměte žáruvzdorné rukavice a umístěte na rošt vaši surovinu k uzení.
5. Sledujte teplotu a upravujte - regulujte podle potřeby.
6. Co 2-3 hodiny můžete přidat hrst mokrých štepek pro zvýšení produkce kouře.
7. Udělejte test hotovosti - ať už časovým odhadem nebo teploměrem.
8. Vaše mistrovské dílo je hotové!

🌲 Přírodní dřevěné stěpky a aromatické příchutě

• Aby vaše jídlo dosáhlo dokonalé chuti, doporučujeme štěpky nebo špalíky.

• Každý druh dřeva přidává jídlu jiný odstín chuti.

• Zkuste jablko pro jemnou sladkost u ryb nebo trnku pro výjimečnou ovocnou chuť.

Tipy pro dokonalé uzení:

• Experimentujte s různými druhy dřeva pro různé chutě - buk, dub, ořech nebo třeba jablko a olivu.
• Vždy používejte čerstvé maso a kvalitní dřevěné stěpky a špalíky pro nejlepší výsledky.
• Uzené maso nechte před podáváním odpočinout minimálně 30-60 minut.

Zažijte radost z dokonalého uzení s keramickým grilem a objevte nové chutě s každým pokusem.